Ingredienser: |
|
| 2 msk | Olivolja |
| 9 dl | vetemjöl special |
| 2 tsk | salt |
| 25 g | jäst |
| 4 dl | vatten |
| (Alternativt foccacia-mjölblandning för ett bröd) | |
| 6 | svarta oliver |
| 5 | cocktailtomater |
| 3 + 3 msk | Olivolja |
| 3-4 | rosmarinkvistar |
| 1 msk | svarta sesamfrön |
| 1/2 msk | flingsalt |
| 1 msk | Carlshamn Kallpressad |
Till servering: |
|
| Carlshamn Kallpressad | |
Så här gör du:
Är du på bakhumör och inte använder en färdig foccacia-mjölblandning börjar du med att lägga olivolja, mjöl, salt och jäst delad i mindre bitar i en bunke.
Värm vattnet till max 37° och rör ner det i mjölblandningen.
Arbeta degen ordentligt till den blir smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
Sätt ugnen på 225°.
Pensla en långpanna ca 30×40 cm med olja.
Häll den jästa degen direkt ner i långpannan och platta ut den med väl mjölade händer.
Blanda 1 msk Carlshamn Kallpressad med lite finhackad rosmarin till ett kryddsmör.
Gör små gropar i degen och fördela kryddsmöret i dem.
Dekorera sedan med tomaterna, kvistarna och oliverna.
Låt jäsa utan bakduk ca 20 min.
Pensla med kallt vatten och strö över saltet.
Grädda mitt i ugnen ca 25 min.
Servera den rykande foccacian med Carlshamn Kallpressad!
