Zucchini- och boveteplättar med stekt sparris och äpple & rårörda lingon

Riv zucchinin och salta den lite lätt.
Vispa äggen med ca ½ dl havremjölk.
Blanda bovetemjölet med bakpulver och blanda ner i äggvispet.
Tillsätt resterande mjölk och smaka av med salt. Blanda ner zucchinin.
Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek små plättar i margarin till en gyllene yta.
Ansa sparrisen och skär den i 2-3 centimeters bitar.
Kärna ur och klyfta äpplet.

Värm en stekpanna till medelhög temperatur och stek sparris och äpple några minuter i margarin.

Servera plättarna med äpple, sparris och rårörda lingon.